El té de kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té, azúcar y un cultivo de bacterias y levaduras conocido como SCOBY. En los últimos años se ha popularizado por sus posibles beneficios para la salud, aunque muchos de los efectos que se le atribuyen todavía necesitan más estudios en humanos.
La kombucha se consume desde hace siglos en distintos países de Asia y actualmente forma parte de la alimentación de muchas personas interesadas en los alimentos fermentados. Su sabor ligeramente ácido y efervescente se debe al proceso de fermentación que transforma parte del azúcar en diferentes compuestos orgánicos.
¿Qué es el té de kombucha?
La kombucha se obtiene fermentando té negro o té verde con azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY).
Durante la fermentación se producen:
Ácidos orgánicos.
Pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.
Polifenoles antioxidantes procedentes del té.
Microorganismos vivos, dependiendo del proceso de elaboración.
El contenido final puede variar considerablemente entre una kombucha casera y una elaborada comercialmente.
Beneficios del té de kombucha
La investigación sobre la kombucha continúa en desarrollo. Algunos beneficios cuentan con evidencia preliminar, mientras que otros todavía no han sido demostrados en estudios clínicos de calidad.
Los posibles beneficios incluyen:
Puede aportar microorganismos beneficiosos para la microbiota intestinal.
Contiene antioxidantes procedentes del té.
Podría contribuir a una mejor salud digestiva en algunas personas.
Puede ayudar a sustituir bebidas azucaradas cuando contiene poco azúcar residual.
Algunos estudios en animales sugieren posibles efectos sobre el colesterol y la glucosa, aunque todavía faltan estudios en humanos para confirmarlo.
Actualmente no existe evidencia suficiente para afirmar que la kombucha cure enfermedades, fortalezca el sistema inmunitario, trate la artritis, mejore la visión, elimine arrugas o corrija desequilibrios hormonales.
¿Cómo preparar kombucha en casa?
Para elaborarla se necesita:
3 litros de agua.
Té negro o té verde.
Azúcar.
Un cultivo SCOBY.
El té se prepara de forma habitual, se añade el azúcar y se deja enfriar completamente.
Posteriormente se incorpora el SCOBY junto con una pequeña cantidad de kombucha previamente fermentada y se deja reposar entre 7 y 12 días en un recipiente de vidrio cubierto con un paño limpio.
Una vez finalizada la fermentación, la bebida se refrigera y el cultivo puede reutilizarse para preparar un nuevo lote.
¿Cómo se toma?
Quienes nunca la han consumido suelen comenzar con pequeñas cantidades, por ejemplo medio vaso al día, para comprobar la tolerancia digestiva.
Posteriormente puede aumentarse gradualmente la cantidad según la tolerancia individual.
No existe una dosis diaria oficialmente establecida.
¿Quiénes deben tener precaución?
No todas las personas deberían consumir kombucha.
Se recomienda consultar al médico antes de tomarla en caso de:
Embarazo.
Lactancia.
Sistema inmunitario debilitado.
Enfermedades hepáticas.
Niños pequeños.
La kombucha casera debe prepararse siguiendo estrictas normas de higiene para disminuir el riesgo de contaminación por microorganismos no deseados.
Preguntas frecuentes
¿La kombucha contiene alcohol?
Sí. Durante la fermentación se producen pequeñas cantidades de alcohol, generalmente inferiores al 0,5 % en los productos comerciales, aunque la kombucha casera puede contener cantidades mayores.
¿Sirve para adelgazar?
No existen pruebas de que la kombucha por sí sola produzca pérdida de peso. Puede formar parte de una alimentación saludable, pero no sustituye una dieta equilibrada y la actividad física.
¿Es un probiótico?
Puede contener microorganismos vivos, aunque la cantidad y las cepas varían según la forma de elaboración y el producto.
Resumiendo
El té de kombucha es una bebida fermentada que aporta antioxidantes y puede contener microorganismos beneficiosos para la microbiota. Aunque existen estudios prometedores, muchos de los beneficios que se le atribuyen todavía necesitan ser confirmados en investigaciones clínicas de mayor calidad. Consumida con moderación y preparada correctamente puede formar parte de una alimentación saludable, pero no debe considerarse un tratamiento para enfermedades.
Los artículos de saludplena.com y las respuestas a las preguntas de los usuarios sólo pretenden brindar información y NO suplantan de ningún modo la consulta médica.
Todo tipo de tratamiento, remedio natural o dieta debe ser aprobado por su profesional de confianza.
14 ideas sobre “Té de kombucha: beneficios, cómo se prepara y cómo tomarlo”
favor explicar que es el kombucha como conseguir
Hola. Quiero saber como se guarda los bebes de kombucha.
tengo mucho,quiero regalar pero nadie llama.
Quiero guardar y no se como. Agradesco si me pueden ayudar.
Atte. Raul
quisiera saber donde puedo conseguir el te de kambucha en bogota colombia
CONSUMO KOMBUCHA HACE TRES MESES Y ME SIENTO SUPER, NO TENGO MAS ACIDEZ, Y HE LOGRADO NO TOMAR MAS ANTIFLAMATORIOS, CULTIVO LAS CEPAS Y LAS CUIDO, TAMBIEN LAS COMPARTO.
Soy de Argentina, me recomedaron tomar te de Kombucha, quisiera saber donde lo puedo adquirir. Espero repuestas urgente!!!! Muchas gracias
nora: Tengo entendido que la Kombucha no se vende y que se consigue a través de otras personas que la hayan conseguido. Si usas alguna de las redes sociales puedes pedir que quien tenga la comparta contigo.
El hongo o levaduras se pueden comprar en Amazon.com
Sr. Jimenez: Hasta donde yo se la Kombucha se comparte y no se puede adquirir en comercios, pero si utilizas redes sociales (Facebook, Twitter, etc) puedes pedirla a través de tus contactos y si alguien tiene seguramente te dará.
Aclaro que desconozco que se pueda comprar, eso no significa que no se venda en algunos países.
Hola,tras muchísimos años de consumo solo puedo alabarlo, aconsejarlo y debo decir que a la receta hay que añadir el 10% aprox de te fermentado como «arrancador» para proteger el te las primeras horas o dias hasta que comience la fermentación del peligroso hongo aspergillus
De no tener te fermentado se puede sustituir por vinagre de manzana, en ese caso menos del 10%, no mas del 5%
El azucar optimo es 70gr por litro y 3 bolsitas de te negro por litro aunque eso es un poco al gusto. Se puede mezclar te negro con por ejemplo roibo de sabores, te verde o rojo pero con una base de te negro es donde mejor se reproduce.
Saludos y salud para todos!!
me gustaria tener el hongo de Kombucha.si alguien tiene por favor escribame gracias de antemano.
en mi ciudad no se consigue!!!!!!!
Buenas a todos quienes se interesan por este producto. Les cuento que compre el mío en Amazon hace unos tres meses y tengo hijos si alguien quiere en Orlando, USA. Yo uso tres litros de una mezcla al 50% de té negro y verde en hojitas con una taza de azúcar de caña, dejó la mezcla por 8 días para que se consuma el máximo de azúcar y el pH esté bien bajo y luego lo colocó en un frasco limpio con una nueva mezcla y una taza de la solución madre. Él te ya listo lo dejó dos días más con ralladura de naranja y luego lo envasó y dejó en el refrigerador. Si en algo puedo ayudar me dejan saber.
Raul, si vives en Bogotá te agradezco me llames al …. para ponernos de acuerdo y recibir un poco de kombucha. Gracias, Duvan
Duvan Riveros: No podemos publicar números telefónicos debido a que es imposible garantizarte quien te va a llamar y con que fines. Pero queda tu comentario por si esa persona quiere comunicarse contigo a través de la página. También tienes el Facebook de la página que es el mejor medio para que se comuniquen los visitantes entre si.
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Aclaro que desconozco que se pueda comprar, eso no significa que no se venda en algunos países.
Hola,tras muchísimos años de consumo solo puedo alabarlo, aconsejarlo y debo decir que a la receta hay que añadir el 10% aprox de te fermentado como «arrancador» para proteger el te las primeras horas o dias hasta que comience la fermentación del peligroso hongo aspergillus
De no tener te fermentado se puede sustituir por vinagre de manzana, en ese caso menos del 10%, no mas del 5%
El azucar optimo es 70gr por litro y 3 bolsitas de te negro por litro aunque eso es un poco al gusto. Se puede mezclar te negro con por ejemplo roibo de sabores, te verde o rojo pero con una base de te negro es donde mejor se reproduce.
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