Muchos alimentos vegetales son ricos en hierro y resultan beneficiosos para las personas que padecen anemia
Cuando el médico recomienda consumir alimentos ricos en hierro, inmediatamente pensamos en las carnes rojas o el pescado y los mariscos. Si bien los alimentos de origen animal son los que aportan mayor cantidad de hierro, también existe una amplia variedad de vegetales que contienen hierro.
La desventaja del hierro que aportan los vegetales es que se absorbe en menor cantidad, pero este inconveniente puede minimizarse si al mismo tiempo se consumen alimentos ricos en vitamina C ya que esta vitamina ayuda a que el hierro se absorba mejor.
¿CUALES SON LOS VEGETALES QUE APORTAN MÁS HIERRO?
* Las lentejas, los garbanzos, las alubias y la soja son las legumbres que aportan mayor cantidad de hierro.
* La avena y el arroz integral son los cereales que contienen mayor cantidad de hierro.
* El germen de trigo
* La Levadura de cerveza
* Los vegetales de hoja verde, como espinacas, acelgas, brócoli y alcachofa, también aportan hierro.
* Los frutos secos contienen hierro, entre ellos se destacan las nueces y las almendras.
* Algunas semillas son ricas en hierro, como es el caso de las semillas o pipas de girasol.
* De las frutas las que más hierro aportan son las uvas y el mango.
* Las frutas deshidratadas, tales como las pasas de ciruela, pasas de uva y dátiles.
* El chocolate amargo o chocolate negro también contribuye en el aporte de hierro.
* Para lograr una mejor absorción del hierro es necesario consumir alimentos que contienen vitamina C, como limón, naranjas, mandarinas, fresas, kiwi, papaya, pimiento rojo, tomate.
Las personas vegetarianas que padecen anemia deben consultar con su médico para saber si necesitan tomar suplementos de hierro ya que en algunos casos los requerimientos de este mineral no pueden ser cubiertos con la alimentación.
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